Las placas de gas siguen siendo la opción más tradicional y preferida en muchos hogares. Y esto a pesar de que la mejora de la tecnología en las encimeras de inducción se está volviendo cada vez más popular. Pero aún muchos cocineros las prefieren por su facilidad de controlar la temperatura al ser una fuente de calor instantánea y visible.
La mayoría cuentan con encendido automático, lo que significa que se genera una chispa al girar el mando que enciende el fuego automáticamente. Sin embargo, todavía hay algunos modelos más baratos que tienen el sistema de encendido manual, que es algo menos cómodo.
El control de la intensidad de cada llama se realiza a través de mandos manuales, a diferencia de las encimeras de inducción que tienen controles digitales.
Claves principales para elegir la mejor placa de gas
a. Medidas de la encimera de gas
Las encimeras de gas más comunes miden 60 cm, son de acero inoxidable y tienen 4 zonas de cocción. Pero también encuentras encimeras de gas con 3 quemadores e incluso con 5 en los tamaños más grandes, disponibles en medidas de 60, 70, 75 y 90 cm de ancho. Ese quinto quemador adicional, puede ser un wok extra rápido de triple corona, muy oportuno si cocinas para una familia numerosa.
b. Acabados de las placas de gas
Además del acabado en acero inoxidable, si estás buscando una encimera de gas que sea fácil de limpiar, las de cristal gas pueden ser la elección correcta. Eso sí, seguramente tendrás que pagar un poco más por su estética más moderna y facilidad para su limpieza.
Los quemadores de estas encimeras de gas están montadas sobre un vidrio cerámico que resiste altas temperaturas. Y por ser una superficie lisa y plana hace que sea más fácil su mantenimiento, proporcionando una fuente de calor más fácil de controlar que una vitrocerámica eléctrica.
c. Cantidad y disposición de zonas de quemadores
Las placas de gas suelen tener medidas de unos 50 cm de fondo y 5 de altura, pero varían en anchura. Por eso, como el ancho es lo que cambia, es uno de los detalles más importante al elegir una encimera de gas, además de su acabado y calidad. Esa medida dependerá del espacio del que dispones en la encimera de tu cocina y por supuesto de tus necesidades.
Por otro lado, los modelos de cinco quemadores cuentan con un wok central de anillo doble o triple. Incluso algunas versiones te ofrecen la posibilidad de colocar una parrilla en el centro.
Es una buena idea pensar en tus hábitos de cocina y observar de cerca cómo están colocados los quemadores antes de comprar una cocina. ¿Tendrás suficiente espacio para colocar las cacerolas de la manera que te gusta?
A continuación, los 12 modelos más destacados del mercado y mejores placas de gas de acuerdo a las medidas de ancho.
Las 12 mejores placas de gas para la cocina
Otras consideraciones al comprar una placa de gas
Además de las dimensiones, acabados y disposición de los quemadores de las encimeras de gas, hay que considerar algunos otros detalles como son los siguientes:
A. Mantenimiento de la placa de gas
Las encimeras de gas son un poco más difíciles de limpiar que las de vitrocerámica o inducción que se pueden limpiar con un paño. En una encimera de gas, hay que quitar los soportes de hierro fundido y limpiarlos en el fregadero o meterlos en el lavavajillas.
A veces, el hierro fundido tiene un revestimiento cerámico, lo que facilita su limpieza. Pero si el hierro fundido no tiene este recubrimiento, tendrá una superficie rugosa que será más difícil de limpiar y acumulará grasa con mayor facilidad.
¿Se pueden introducir los accesorios de gas en el lavavajillas? Por lo general, las parrillas y los aros de los quemadores de una encimera de gas se pueden quitar fácilmente y meter en el lavavajillas. Pero la sal que se añade puede oxidar el hierro fundido, así que tendrás que tener esto en cuenta.
Por otro lado, la encimera cristalgas tiene una superficie lisa de vidrio templado cerámico. Esto hace que sea más fácil de limpiar y también se ve más elegante y moderno.
B. Encendido automático
El encendido automático es un mecanismo que enciende la encimera de gas mediante una chispa eléctrica. Esto significa que no es necesario encenderlo manualmente con un fósforo o un encendedor. Sin embargo, para que funcione, la cocina debe estar conectada a la red eléctrica.
Sin embargo, la mayoría se puede encender con un fósforo en caso de un corte de energía, por lo que una fuente de alimentación eléctrica no es realmente esencial.
C. Sistemas de seguridad
Las cocinas de gas pueden ser peligrosas cuando están defectuosas o no se han instalado correctamente. También pueden ser peligrosas si accidentalmente dejas abierto el gas sin estar encendida la llama, ya que esto liberará dióxido de carbono en la casa.
No obstante, muchas de estas placas de gas tienen características de seguridad que apagan automáticamente el gas si se dejan abiertas y sin llama. Otras también tienen un mecanismo especial que evita que los niños la enciendan.
Por lo general, las placas de gas no tienen por qué ser peligrosas, pero requieren que tengas un poco más de cuidado que con las vitrocerámicas o de inducción.
D. Gas butano o gas natural
Las encimeras de gas utilizan inyectores, que son pequeñas piezas similares a un tornillo pero con un orificio en el centro. Sirven para dotar la cantidad adecuada de gas y obtener una llama limpia. Pero no son iguales los inyectores para gas butano que para gas natural. Por eso, la mayoría de modelos vienen preparados para uno de los dos tipos, e incluyen un juego del otro tipo para poder cambiarlos en caso necesario.
Sin embargo, hay otras marcas que prefieren presentar modelos diferentes para cada tipo de gas. En este caso, por lo general, los indican en las referencias como BUT o NAT. Es muy importante tomarlo en cuenta a la hora de comprar una de ellas.
E. Las mejores placas de gas y el respeto al medio ambiente
El gas es un combustible fósil, por lo que no es muy ecológico. Es más limpio que el carbón, pero aún contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero. Las cocinas eléctricas, en particular las cocinas de inducción, son preferibles en este sentido siempre que su proveedor de energía sea también ecológico.
Encimeras de gas vs. eléctricas e inducción
Estas placas de gas han sido las más usadas durante años, pero las vitrocerámicas e inducción se han ido haciendo más populares cada año.
a. Ventajas de la encimera de gas
- Ofrece control instantáneo del calor.
- Es menos probable que las cacerolas se desborden, ya que no mantienen calor residual. Las cacerolas sobre vitrocerámica pueden hervir más fácilmente.
- Se puede usar en caso de corte de energía (siempre que no requieran encendido automático).
- Es fácil saber si están calientes o no. Con las cocinas eléctricas, puedes quemarte accidentalmente mientras se enfría después de su uso.
b. Ventajas de la vitrocerámica o inducción
- Suele ser más mucho más fácil de limpiar que una encimera de gas.
- Más respetuosa con el medio ambiente.
- Por lo general, tiene mejores características de seguridad (importante si tienes niños).
- La mayoría de las personas parecen encontrar las placas de gas más fáciles de usar que las eléctricas, aunque en parte se reduce a lo que estás acostumbrado. Si te acostumbras a una de inducción, es posible que acabes prefiriéndola.
Conclusión final
Comprar una buena cocina de gas puede ser un poco más fácil si tienes la información correcta y una lista de opciones. Encontrarás encimeras de gas de 60 cm de ancho, que son las más habituales, pero también de 70, 75 y 90 cm.
Y no solamente de acero sino también de cristal templado o cristalgas, que es una opción elegante y actual. Casi todas se pueden usar con gas natural y gas butano cambiando los inyectores correspondientes que incluyen. Esperamos que esta guía te ayude a elegir la mejor placa de gas para tus necesidades.