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    Placas de inducción: ¿por qué elegirlas?

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    Aunque ha aumentado su aceptación y popularidad en los últimos años, en realidad las placas o cocinas de inducción aparecieron en el mundo culinario europeo hace más de un par de décadas como alternativa a las más conocidas de gas y vitrocerámica.

    Esto no quiere decir que éstas últimas ya no tengan adeptos, pero los cada vez más novedosos y variados modelos de sistemas de cocción, ganan terreno cada día.

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    1. La cocina de inducción

    Básicamente, es similar a una placa vitrocerámica pero con un funcionamiento totalmente distinto, ya que calienta directamente el recipiente en lugar de calentarlo indirectamente a través del vidrio por medio de resistencias.

    Para ello, mediante electromagnetismo, se crea un campo magnético entre el recipiente y una bobina de cobre o inductor que se encuentra debajo del cristal, generando el calor necesario para que se caliente solo la olla o sartén que vayamos a usar, un proceso que tiene menos pérdidas de energía.

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    Los componentes electrónicos que están debajo del cristal necesitan enfriarse durante su funcionamiento, para lo cual están equipados con un ventilador que permanecerá activo hasta que la placa esté a la temperatura adecuada.

    Este ventilador puede producir ligeros ruidos o zumbidos en potencias altas, aunque llegan a ser imperceptibles en niveles inferiores.
    Con todo esto, las placas de inducción también tienen sus pros y contras.

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    2. Ventajas

    Bajo consumo y alta eficiencia 

    La gran ventaja de la inducción es su mayor rapidez para calentar los alimentos y como estará menos tiempo encendida, el consumo eléctrico será menor y el costo por ese concepto se reducirá. También ahorramos tiempo al cocinar, que no es poco en una vida donde parece que nos faltan horas.

    Todo esto gracias a la alta eficiencia en la transferencia de calor de ésta tecnología que hace que solo se caliente el recipiente, sin desperdicio de energía significativo. Para tener una idea, hervir un litro de agua en una placa de inducción puede suponer la mitad del tiempo de lo que tardaría en una vitrocerámica.

    Por su parte, las cocinas de gas gastan menos que cualquier otra, pero fallan en seguridad y sobre todo en facilidad de limpieza, aunque siguen siendo las preferidas de los profesionales.

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    Seguridad 

    El peligro de quemaduras accidentales es menor que con otros sistemas de gas o halógenas porque no se calienta la superficie. Esto también reduce el riesgo de incendios, especialmente importante en caso de familias con niños pequeños o personas mayores.

    Otro punto importante es que al retirar el recipiente, la unidad se desconecta ya que como el calor se produce por corriente inducida, deben estar ambas partes en contacto.

    Por su lado, gracias a los sistemas de apagado automático que incluyen algunos modelos, no será ningún problema si se nos olvida apagarla en alguna ocasión o si no hay nada en el interior de la olla.

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    Fácil limpieza

    Debido a que son superficies de vidrio planas y no se calientan (solo levemente por el calor que les transmite el propio recipiente), no quedan restos quemados y adheridos a la placa que se puedan producir por cualquier derrame.

    Esto permite que después de retirar la cacerola, podemos limpiar la zona sin miedo a quemarnos. Se deterioran poco y se mantienen con un aspecto nuevo durante más tiempo.

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    3. Contras

    Precio alto

    Lo primero que llama la atención es que los precios de las placas de inducción son más altos que los de cualquier otro tipo de placas (siempre que estén dentro de una misma gama), aunque también es cierto que en los últimos cinco años han ido bajando paulatinamente a medida que la tecnología ha mejorado y ha ido aumentando la oferta.

    Eso sí, si buscamos menor consumo eléctrico, seguridad, funcionalidad y estética, bien vale la pena hacer ese esfuerzo económico y decantarse por una de la amplia gama de modelos y marcas que existen en el mercado.

    Podemos encontrar modelos básicos de inducción por unos 250 euros, hasta modelos de alta gama por bastante más de 3.000 euros.

    Ese mayor desembolso en muchos casos se compensará a lo largo del tiempo por el ahorro en el consumo y la satisfacción que producen sus mejores prestaciones.

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    Ollas y sartenes especiales

    Los recipientes para usar en las placas de inducción, deben tener la base fabricada de material ferromagnético para que pueda hacer contacto con las bobinas inductoras ubicadas debajo y producir el calor. Si no es así, no funcionará.

    Sin embargo, hoy día, muchas de las baterías de cocina ya se fabrican para poder usarlas con inducción. En la parte inferior suelen llevar un símbolo que indica que son aptas y si no estamos seguros, podemos acercar un imán y comprobar que se pegue. En este caso, será apta.

    Lo que es importante es que la zona magnética ocupe la totalidad de la base de la olla o sartén. Si esa zona es de un diámetro más pequeño, se calentará únicamente ese sector pero el resto no alcanzará la temperatura adecuada.

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    4. Otras recomendaciones y sugerencias

    Hay algunas recomendaciones que es conveniente tomar en cuenta al comprar y usar una placa de inducción.

    Si es necesario, emplear un adaptador universal 

    En el caso, por ejemplo, de las cazuelas de barro que a veces se usan para ciertas recetas culinarias, o de cafeteras de aluminio, es posible utilizar un adaptador universal para cocinas de inducción.

    Es una placa circular de acero inoxidable que permite calentar encima cualquier artefacto, aunque no es recomendable usarlo para aprovechar las ollas o sartenes antiguas.

    Con ello solo lograremos poco a poco estropear la superficie de vidrio irremediablemente y además no estaremos aprovechando las ventajas de la propia cocina, ya que perderá rapidez de cocción. Es preferible comprar el menaje necesario, tomando en cuenta que se pueden encontrar juegos completos a precios razonables.

    Usar el tamaño adecuado

    Se debe usar el tamaño correcto de la zona según la dimensión de la olla y siempre colocarla en el centro. No poner una olla grande en una zona pequeña ni una pequeña en una grande. En el primer caso solo se calentará una parte y en el segundo, simplemente no funcionará.

    No utilizar recipientes dañados o doblados

    La base debe ser completamente plana. No hay que olvidar que hay que acostumbrarse al cambio que supone cocinar con gas o vitrocerámica, donde se siente el fuego vivo y el calor, a hacerlo con inducción, donde no los hay.

    Mantener la distancia

    Es conveniente mantenerse a una distancia de 5 a 10 cms. de la cocina para reducir la exposición a los campos magnéticos, así que será una buena costumbre para todos, incluidos niños o embarazadas.

    Las personas con marcapasos deben tener especial cuidado y consultar con su médico. Usando utensilios de madera, por ejemplo, evitaremos también cualquier contacto con el flujo magnético.

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    5. ¿Cuál elegir?

    Considerando el tamaño de la cocina, lo grande de la familia y los hábitos de vida, hay varias características que nos darán más satisfacciones y que conviene prestarles atención.
    Éstas son las más destacadas:

    Focos de 2 o 3 circuitos

    Permiten utilizar dos o tres tipos de recipientes diferentes según su medida, lo cual la hace más versátil y práctica. Generalmente el díametro del foco gigante es de 28 y 32 cms. como los modelos Zanussi Z6123IOK y Siemens EH651FDC1E respectivamente.

    Si el foco más grande es de solo un circuito, su uso estará más limitado, aunque por otro lado son de las más económicas.

    Función de control de temperatura

    Se encarga de emitir un toque sonoro cuando el aceite está a la temperatura perfecta, por ejemplo el de la placa Balay 3EB967FR, muy efectivo para evitar que se caliente demasiado o se queme por descuido.

    Zonas flexinducción

    Al igual que las placas de inducción total, permiten calentar recipientes de diversos tamaños en cualquier punto de esa zona flexible.

    Esto se hace posible porque los inductores que están debajo, se activan independientemente de acuerdo a cada medida, sin necesidad de activar todos al mismo tiempo.

    Incluso hay modelos, entre ellos el AEG HKL65310FB, que se comunican por control remoto con su campana y automáticamente regulan la velocidad e iluminación según las necesidades de cada caso.

    Seguro para niños

    Al igual que la autodesconexión de seguridad, el detector de recipiente, un programador o la función booster -capaz de acelerar el calentamiento inicial para ajustar a la temperatura elegida más rápidamente-, son bastante comunes en cualquier modelo, incluso en algunos modelos económicos.

    Otras características

    Por otro lado, las de mayores dimensiones y de gama alta como el modelo Siemens EX975LXC1E, incluye muchas más funciones y gracias a su medida de 80 cms. de ancho, le permite llevar un inductor adicional en el centro para poder así ampliar la zona Flex y poder usar un recipiente de hasta 30x40 cms.

    Obviamente, algunas de éstas prestaciones serán más completas y complejas que otras de acuerdo a la marca, modelo y precio.

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    Dentro de lo que serían otras opciones de cocción con inducción, está la encimera TPB tech de tpb top porzelanik barcelona.

    Tiene los inductores colocados directamente bajo las cuatro capas que componen su superficie. Los mandos on-off están definidos en su cara exterior, unificando zona de cocción y zona de trabajo, convirtiéndose en la primera de su tipo en la que se puede cocinar directamente en ella.

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    Por su parte, el sistema de inducción Modular de Frecan, permite crear una zona de cocción a la medida del usuario más exigente. Cada uno de los focos y el panel de control son totalmente independientes y se pueden combinar de 40 formas diferentes para adaptarse a todas necesidades.

    En definitiva, las hay para todos los gustos y por sus ventajas representan una estupenda opción que vale la pena tomar en cuenta, tanto para los que disfrutan pasar tiempo entre fogones, como para los que no. Sin duda, una buena elección.

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    Campanas extractoras de superficie: aspiración discreta y eficiente

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    Además de las más conocidas campanas extractoras para mueble, decorativas o de techo, la campana extractora integrada en la encimera o de superficie, es una solución perfecta para ciertos diseños por ser discretas y eficientes.

    Y las hay de dos tipos: de integración independiente y la incorporada en una placa de inducción y como ejemplos, el modelo Hood in hob de Thermex (arriba) o las pioneras de Bora (abajo).

    Este tipo de extractores, están equipados con las últimas tecnologías, motores potentes y silenciosos y vienen en versiones de aspiración o filtración.

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    Modo aspiración

    En el modo de aspiración, los olores y vapores se expulsan al exterior de la vivienda a través de conductos y es la forma que ofrece mejores resultados.

    Quizá el problema principal de ésta versión, es el largo y complicado recorrido que requiere el tubo de salida de los humos, que comienza en la parte inferior de los muebles y termina a nivel del techo, que es donde generalmente está situada la abertura al exterior, a menos que haya posibilidad de hacer una salida directa en la parte inferior y con un trayecto más corto.

    Modo Filtración

    Los inconvenientes anteriores hacen que la función de filtración o recirculación, que no requiere salida al exterior, sea la más utilizada en este tipo de campanas.

    En éste modo, el extractor elimina a través de sus filtros, los olores que se producen en la placa de cocción y la mayor parte del vapor y humos se vuelven a introducir en el ambiente como aire limpio.

    Una de sus ventajas es que permiten el ahorro de energía en la vivienda tanto de calefacción como de aire acondicionado, ya que no expulsa aire al exterior evitando así la fuga de temperatura del hogar. Además precisan menos potencia de motor ya que no necesitan empujar los vapores por tubos hasta el exterior. Veamos algunas.

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    Modelo Nikola Tesla de Elica. Integrada en la placa de inducción. Está dotada de una tecnología por la cual la aspiración disminuye hasta la completa eliminación de humos y olores. Su limpieza se hace extrayendo el filtro a través de a rejilla central, que se puede lavar en la lavavajillas y una válvula interna permite descargar el eventual líquido derramado.


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    Modelo Flow 1 de Frecan. Gran potencia de aspiración 1.400 m3/h con doble motor y mínima rumorosidad. Inducción de 4 zonas con potencia total de 7400 W.


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    Flow 2 de Frecan. Para instalar entre modulares (o dominós). Plancha e inducción de 2 zonas.


    Placa de inducción Flow 3 de Frecan. Incluye aspiración de superficie Flow 3.


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    Adagio de Elica. Frente de cristal. Se oculta totalmente cuando no está en uso.


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    Lift-Light de Frecan. Se pone en funcionamiento elevándose automáticamente.


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    Modelo E-320 de Pando. Botonera electrónica o touch control. No recomendable para instalación en encimera de gas.


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    Modelo E-350 de Pando.


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    Modelo Nimes de Thermex.


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    Modelo One de Novy. Torre de aspiración en la inducción, que se eleva en el centro de las cuatro zonas de cocción sólo cuando se cocina y desaparece cuando no está en uso.


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    Modelo Up Side de Novy. Funciona a dos alturas. Baja y casi invisible cuando se utilizan sartenes y elevada para ollas grandes.

    Estupendas opciones para diseños que pretendan simplificar elementos en la cocina sin perder eficiencia y comodidad.

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    Los 5 pasos necesarios para la compra de la cocina

    cocina

    La cocina es la estancia donde hoy en día, muchas familias se reúnen para el desayuno, el almuerzo y la cena, pero sobre todo es el lugar de la casa que transmite calor y familiaridad. Por eso debe ser diseñada y escogida con la máxima atención y paciencia.

    Pero para afrontar ésta complicada tarea, es bueno saber los pasos que hay que dar y más si es la primera cocina. No se trata de convertirse en un auténtico experto solo para comprarla, pero es necesario informarse muy bien para poder tomar una buena decisión, ya que no se trata de comprar un par de zapatos en tu tienda favorita.

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    Modelo Vintage de Pedini

    La forma más segura y recomendable de abordar la compra de la cocina, ya sea para una vivienda de banco nueva o para reformar, es a través de un distribuidor, tienda o estudio independiente, con marca de muebles reconocida o genérica.

    Aquí, los 5 pasos necesarios para la compra de la cocina. 

    Modelo Intra-E y Line-L de Santos


    1. El diseño

    El diseño es de lo primero que se debe afrontar, entre otras cosas para poder pedir un presupuesto y siempre se debe hacer antes de empezar cualquier obra o reforma. 

    Para ello, hay que elaborar un croquis con las medidas del área o disponer de un plano de planta de la vivienda, aunque también es posible solicitar una visita a domicilio para hacer las mediciones pertinentes.

    Después, pasa a ser trabajo de un arquitecto o diseñador de interiores, aunque las tiendas ofrecen un servicio de diseño que normalmente es gratuito y que gracias a los nuevos software en 3D y simulaciones es muy fácil de visualizar para cualquier persona.

    Es elemental tener en cuenta los gustos, las necesidades, el estilo de vida y la composición de la familia para saber cómo se va a utilizar la cocina, algo que no siempre se toma en cuenta debidamente.

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    Modelo b1 de Bulthaup

    Actualmente es casi imprescindible consultar webs de decoración como Homify y Houzz, blogs especializados como el nuestro y portales de imágenes como Pinterest, ya que son la mejor fuente de inspiración e información útil para ayudar a encontrar la cocina que se adapte mejor a nuestras necesidades.

    Una vez que tengamos claro el diseño, lo más razonable es pedir presupuestos en 3 tiendas para poder comparar y no más de 2 o 3 modificaciones, puesto que no tendría mucho sentido pedir 20 presupuestos y otras tantas modificaciones. Solo lograríamos confundirnos y perder la perspectiva de lo que realmente necesitamos.

    Por otro lado, lo peor que se puede hacer, es seguir al pie de la letra los consejos de personas que seguramente nada tienen que ver con la cocina.

    Lo de dónde ubicar el fregadero, la salida de humos, o si es mejor colocar una isla o no, es preferible dejarlo a un profesional del diseño.

     

    cocinaModelo Asia Factory enmarcado de Arredo3

    2. Elegir los muebles

    Los materiales de los muebles es uno de los temas más importantes a tomar en cuenta, ya que determina el aspecto final que tendrá la cocina, su funcionalidad, durabilidad, estética y en definitiva, su calidad y precio.

    Cuando se habla de modelos, los más populares son los laminados, maderas y lacados, donde se hace referencia a los frentes y puertas, es decir, el material exterior, pero además hay que tomar en cuenta los detalles del cuerpo o casco (mejor de 19 que de 16 mm. de espesor), si son encolados y prensados (mejor que atornillados), el tipo de bisagras, guías de cajones y caceroleros (mejor de marcas reconocidas) y por supuesto, los accesorios y herrajes extraíbles

    Hay otras cosas sencillas que es bueno saber, como por ejemplo, que un mueble con puertas es más sencillo y cuesta menos que ese mismo mueble con cajones, o que los accesorios extraíbles o especiales ofrecen más comodidad pero es de las cosas que más encarecen la cocina.


    cocinaModelo Asia Factory de Arredo3 

    En cuanto a las tiendas, algunas distribuyen muebles de marcas reconocidas, otras venden marcas genéricas regionales e incluso de fabricación propia y por otro lado están las grandes superficies de bricolage, que ofrecen muebles económicos en kit (desarmados), que dan la posibilidad de hacerlo uno mismo o contratar su montaje.

    Dentro de las marcas reconocidas, las alemanas e italianas lideran el volumen de negocio en Europa y en menor medida las francesas, inglesas y españolas, aunque esto no quiere decir necesariamente que la marca que más vende, sea mejor.

    Y en cuestión de precios, los muebles de cocina tienen gamas muy distintas según la marca y modelo y cada una de ellas cubre un importante segmento del mercado según la necesidad de cada persona. 

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    Modelo Neo de Nolte

    En el escalón más alto se sitúan las de alta gama, solo al alcance de una minoría de compradores con gran poder adquisitivo, las de calidad superior, de precio medio alto, las de gama media, posiblemente las más populares, hasta terminar con las más económicas y por supuesto de menor calidad, como las que se venden en kit.

    En resumen y como regla general, a más calidad, mayor precio; menos calidad, menor precio.

    Hay que tomar en cuenta que pueden existir diferencias entre tiendas que vendan el mismo producto, cuyos márgenes de comercialización sean distintos, por lo que es recomendable comparar presupuestos con iguales materiales y sobre un mismo diseño.

    cocinaModelo b3 de Bulthaup


    3. Escoger la encimera

    Las opciones para la encimera o superficies de trabajo son más limitadas, pero tampoco son fáciles de escoger, ya que el material y su aspecto juegan un papel sumamente importante en cada cocina. Acogedor, moderno, clásico o simplemente práctico. Sea cual sea el estilo, la encimera es capaz de realzarla o hacer que pase desapercibida. 

    Desde las más usadas y por orden de precio ascendente, están las laminadas, madera maciza, granito, cuarzo y porcelánico hasta otras menos usadas como el mármol, cristal, acero inoxidable y piedra acrílica o solid surface y las diferencias radican en la resistencia al trato diario al que están sometidas, la estética -colores y acabados- y el precio.

    Es recomendable que mobiliario, encimera y electrodomésticos guarden relación en calidad y estética, para que el resultado final sea equilibrado y lógico. Combinar alta y baja calidad en un mismo proyecto, no tiene mucho sentido.

    ¿Que ninguno en casa es muy cuidadoso en la cocina?, entonces lo mejor es descartar el laminado, cuarzo, mármol y piedra acrílica, pero si se tiene un mínimo de esmero, cualquiera de las opciones es excelente según el caso. 

    cocinaFrigorífico multipuerta de Beko
     

    4. Seleccionar los electrodomésticos

    Los electrodomésticos, fregadero y grifo son parte muy importante de la cocina, que han ido incorporando mejoras y prestaciones impensables hace pocos años.

    En cuanto a la estética, el acero inoxidable y los integrables siguen dominando el mercado y por supuesto, el gusto del comprador, que cada vez se fija más en la calidad y la eficiencia de cada aparato.

    Empezando por el frigorífico, que es el electrodoméstico que más consume, la lavadora, el horno y el lavavajillas le siguen y son los que más atención deberían tener al comprarlos, por eso, escoger los aparatos con etiqueta A++ o superior es la mejor decisión para que no se conviertan en un dolor de cabeza y un disgusto para el bolsillo. 

    Por su parte, la inducción cada vez es más asequible, consume poco por su rapidez y actualmente cualquier utensilio para cocinar es apto, aunque siguen existiendo chefs fanáticos de las placas de gas.


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    Hornos serie 200 de Gaggenau-Proyecto de Clysa y modelo de Santos

    Por otro lado, no hay nada más desagradable que una campana que no aspire y haga un ruido infernal, por lo que hay que escogerla no solo por su estética sino por su buena capacidad de absorción y que produzca poco ruido.

    La gama de marcas, modelos y precios es muy amplia, tanto que podemos encontrar, por ejemplo, un horno Beko por menos de 200 euros, uno Gaggenau en más de 4.000 o de La Cornue desde los 10.000 euros en adelante.

    Una esmerada selección de materiales exclusivos de última generación y procesos de fabricación de alta tecnología, como por ejemplo los que se utilizan para pintar un coche deportivo italiano de lujo, son la clave y el motivo de su costo.

    cocinaModelo Stone de Nolte
     

    5. La compra

    Ésta es la etapa de la acción, donde se ratifica el presupuesto definitivo del modelo que se ha elegido y donde hay que prestar atención a lo escrito.
    Cada detalle debe estar especificado claramente, con la lista de todos los componentes de la cocina, accesorios, encimera y electrodomésticos con modelo y referencia. El tiempo de entrega estimado es muy importante establecer claramente y no dejar nada como supuesto, incluso planos y simulaciones 3D. 

    La garantía de la cocina debería establecerse por escrito y suele ser de 2 a 5 años, aunque algunos fabricantes ya están ofreciendo hasta 10 años en sus productos. La de los electrodomésticos es de 2 años en la UE, pero hay planes que permiten ampliar esa garantía y puede ser una opción muy ventajosa. 

    El costo final debe incluir impuestos, transporte y montaje, mientras que la forma de pago dependerá del acuerdo al que se haya llegado, o el que tenga establecido la empresa. 

    Suerte y que disfrutes de la cocina soñada.

    cocinasconestilo

  • Electrodomésticos,  Equipamiento,  Placas de cocción

    Placas de cocción abatibles: para sitios reducidos

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    Estas prácticas placas modulares pueden ser una estupenda solución para cocinas pequeñas, que no tengan espacio suficiente en la encimera a la hora de preparar la comida. 

    La clave es que son abatibles y solo están apoyadas sobre la encimera, por lo que no necesitan un hueco para encastrarlas sino un pequeño orificio para pasar la conexión eléctrica o de gas y fijar la bisagra trasera. 

    Cuando no están en uso, se pueden levantar y colocar en posición vertical, dejando libre un espacio de trabajo muy cómodo y útil, especialmente en cocinas donde solo cabe el fregadero y la placa de cocción, sin más sitio para preparar. 

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    Vienen en versiones de gas o inducción y se pueden combinar según se necesite, de acuerdo con sus módulos de 30 cms. de ancho, aunque también existen en medidas mayores.

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    Las rejillas, quemador, repartidor de llama y tubo de Venturi, mandos, tubos de distribución del gas y la propia caja que contiene las instalaciones están fabricados en acero inoxidable y son de Alpes inox


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    Cocina diseñada por Archiplan

    cocinasconestilo.net

  • Campanas,  Electrodomésticos,  Equipamiento,  Placas de cocción

    Extractor integrado en la cocina: una alternativa a la campana tradicional

    A partir de dos componentes, una placa de cocción y un extractor integrado muy efectivo, BORA ha conseguido un aparato con un aspecto singular. Se puede acoplar en cualquier diseño de cocina sin importar su configuración, con una instalación apropiada y disfrutar de sus variadas ventajas. 

    En versiones de vitrocerámica, inducción o gas de los modelos Basic, Classic y Professional, el primero integrado y estos últimos con extractor a ras de superficie, presentan una amplia gama de combinaciones donde poder escoger el que más nos convenga. 

    El sistema se basa en un principio de dinámica de fluidos, para lo cual se genera un flujo transversal mayor que la velocidad de elevación de los vapores de cocción, no dejando que se eleven y aspirándolos donde se producen, directamente de la olla, cazuela, sartén o parrilla. 

    Por un lado, no representan un obstáculo para la vista ni es un estorbo que impida moverse con libertad al cocinar, por lo que nos puede hacer más cómoda la tarea culinaria. En este punto son una alternativa para las campanas de techo. 

    Además, es más silencioso que las campanas comunes, que producen ruidos de unos 70 dB(A) en promedio y que pueden resultar muy molestos justamente a la altura de la cabeza. El sistema BORA prácticamente no incomoda, ya que además de utilizar motores muy silenciosos, casi no se oyen por estar ubicados en la zona inferior de la cocina. 

    Por otra parte, mientras las campanas convencionales trabajan renovando el aire total de la cocina a un ritmo de unas 12 veces por hora, las BORA usan una velocidad de flujo transversal, por lo que no necesitan absorber ni la mitad del aire total, manteniendo incluso el clima ambiental. 

    Además, al no dejar que los humos se eleven, también evitan que los olores se dispersen por toda la estancia. 
    Estupenda elección, por ejemplo, para espacios abiertos al salón. 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    La instalación del sistema de conducción de humos, requiere una planificación bien estudiada que puede resultar compleja si la salida al exterior se encuentra en las zonas altas de la cocina o a nivel del techo. 

     

  • Electrodomésticos,  Placas de cocción,  Productos

    El Teppan Yaki: para comer más saludablemente

     

    Pero ¿qué es una plancha Teppan Yaki? En principio, el término teppan yaki se refiere a alguno de los muchos platillos japoneses que utilizan una plancha (teppan) para asar o cocinar (yaki).

    De esa forma, la plancha modular de acero pulido, permite cocinar los alimentos directamente sobre ella, sin necesidad de sartenes ni ollas. La manera más popular en occidente consiste en carne de res, marisco, pollo y vegetales diversos y se cocinan utilizando salsa de soja. Pero no es la única receta, ya que hay muchas más esperando ser degustadas.

    Generalmente se compone de dos zonas de cocción independientes, permitiendo preparar la comida en toda su superficie o solo en una mitad, dejando la otra para mantener caliente parte de los alimentos.

    Teppan yaki Gaguenau
     

    La clave para cocinar más saludablemente

    Es el intenso y rápido calor proporcionado por la superficie de cocción, regulable hasta 240ºC, que hace que la preparación sea perfecta para usar con muy poca grasa.

    Según la marca, Gaguenau, Siemens, Aeg, Bosch, Balay, Neff o Teka entre otras, los controles pueden ser de botones empotrables en la parte frontal del mueble, en la misma plancha o totalmente digitales. Además, su limpieza es muy sencilla usando la temperatura adecuada con agua o hielo y una espátula.

    Aunque el Teppan Yaki es una placa modular de precio relativamente elevado, los resultados pueden ser sorprendentes y muy satisfactorios.

    Gaguenau Teppan yaki

     

    Teppan yaki Aeg

    Teppan yaki Siemens. El hielo se utiliza para lograr una limpieza más fácil.

    Los mejores modelos de planchas teppan yaki


    Teppan yaki Bosch PKY475FB1E

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    Esta plancha Teppan Yaki de 40 cm de ancho, tiene una superficie de acero Inoxidable y 2 Zonas de cocción. Su marco es de terminación Premium, con tapa de cristal negro.

    Direct Control regula la temperatura de 160-240 °C. Su superficie de cocción de acero inoxidable es de 292-344 mm y mide 90 x 396 x 527 mm.

    En cuanto a funciones, tiene una para mantener caliente (70ºC), una para limpieza (40ºC), una de alarma con duración de aviso ajustable, memoria, consumo y bloqueo de seguridad para niños automático o manual.

    Es una combinación perfecta para el resto de placas de cristal vitrocerámico y terminación Premium de Bosch.


    Teka TY TPI 380

    plancha Teppan yaki Teka

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    La placa Teppan Yaki de 40 cm de Teka tiene 2 áreas de plancha independientes, un panel de control en cristal cerámico negro y una potencia total de 2.800 W.

    Su plancha laminada en acabado de acero inoxidable asegura una excelente planitud y reparto del calor. Sus 2 touch control con sensores acústicos, acceso directo a 10 niveles de cocción e indicadores de calor residual

    La función cronómetro tiene avisador acústico y dispone de función Stop&GO y función limpieza. Las dimensiones del aparato son 380 x 520 x 60 mm y las de encastre 360 x 490 mm.


    Teppan yaki Siemens lb iq500

    Siemens-plancha teppan yaki

    Más información >>

    Placa Teppan Yaki de 40 cm con gran superficie de cocción de acero Inoxidable de 292-344 mm con tapa de cristal vitrocerámico. Su marco de diseño topClass incluye control touchSlider y permite la regulación electrónica de temperatura (160-240°C).

    Cuenta con función especial para mantener caliente los alimentos (70ºC), función especial para limpieza (40ºC), función alarma con duración de aviso regulable y cronómetro.

    Asimismo, la función silencio tiene 3 modos de indicadores acústicos y el indicador de calor residual, 2 niveles. Además, incluye 2 prácticas espátulas. Sus dimensiones son 89 x 392 x 520 mm (alto x ancho x fondo).

    Es una combinación perfecta con placas de terminación topClass de Siemens.


    Balay Teppan Yaki modular 3eb640lq

    Balay-teppan-yaki-3eb640lq-Plancha teppan yaki

    Más información >>

    Es una placa Teppan Yaki de 40 cm con potencia total 1.900 W y 2 Zonas de cocción. Tiene Touch Control Profesional, marco Biselado y control deslizante.

    Cuenta con regulación electrónica de temperatura desde 160 a 240°C. La superficie de cocción de acero inoxidable es de 29-34 cm y las dimensiones del aparato son 378 x 522 x 90 mm (ancho x fondo x alto).

    Tiene tapa de cristal vitrocerámico. Posee una función especial para mantener caliente (70°C), función especial para limpieza (40°C) e indicador de temperatura alcanzada.

    También dispone de función Alarma con duración de aviso regulable, cronómetro, función Memoria y función de Seguridad para niños con opción de bloqueo permanente o temporal.

  • Cocinas tradicionales,  Electrodomésticos,  Equipamiento

    Cocinas hechas según tradición británica

    De diseño clásico y único, las cocinas y hornos de hierro fundido Aga, son parte de una herencia británica que se remonta a 1922 y actualmente se siguen fabricando exactamente igual a como se hacía en aquel entonces. Después de un proceso casi artesanal, a las piezas fundidas de hierro se les aplica múltiples capas de reluciente esmalte vítreo, en un proceso que toma tres días y que ayuda a garantizar una larga vida útil de cada aparato.  

    Cada módulo de la gama tradicional es básicamente un acumulador de energía que se compone de un horno para asar, otro para cocer, una placa de cocción a fuego lento y una placa de ebullición, cada uno siempre listo según el tipo de preparación prevista, ya que necesita sólo un mínimo de combustible para funcionar.

    Es el hierro fundido el que hace que esto sea posible, ya que permite que almacene calor y lo irradie de manera constante a través de los hornos y fogones, a diferencia de las cocinas más convencionales cuyo calor es directo y transitorio. 

    Estéticamente, son apropiadas para diseños clásicos, aunque también son estupendas para contrastar con conceptos más minimalistas. Sin duda es otra forma de cocinar.   

  • Campanas,  Electrodomésticos,  Equipamiento

    Campanas extractoras que cambian el aspecto de la cocina

    Nunca deberíamos cansarnos de mirar un elemento tan esencial en la cocina como lo es la campana extractora. Por eso, debe ser lo más agradable posible a la vista desde el primer momento y además también debe cumplir la función para la cual está destinada, que es la de ofrecernos un aire limpio y sin olores. 

    La marca Elica es sinónimo de eficiencia, innovación y diseño en la fabricación de campanas extractoras de cocina de uso doméstico y lo demuestran con una serie de nuevos y atrevidos diseños de campanas extractoras decorativas, que por sí solas, pueden cambiar la apariencia de la cocina

    El modelo Ye usa Cristalplant ®, un material no tóxico hipoalergénico, resistente y agradable al tacto, que tiene un acabado similar a la piedra natural y le da ligereza inesperada. Incorpora focos leds para la iluminación.

    El modelo Tao tiene la puerta de cierre cristal que capta humos y protege la cocina contra grasas para cocinar, lo que facilita la limpieza.

    Soo transmite sorprendente armonía, con materiales de calidad, superficies elegantes y acabados refinados. Acabados en acero inoxidable y cristal transparente. LED de iluminación difusa.

    Snap es un equilibrador de aire, un innovador dispositivo diseñado para monitorear y extraer el aire. Gracias a sus 5 modos de funcionamiento, es capaz de obtener el balance adecuado de aire en casa mediante el control de la temperatura y la humedad. Snap está provisto de sensor y un sistema automático para determinar las condiciones de confort y ajusta la aspiración para obtener las condiciones ideales del aire.

    El modelo Nuage parece como si saliese de un corte en la pared, que encaja en el ambiente y se convierte en parte de ella. Funcionalidad y glamour se funden gracias a la nueva opción de montaje y la posibilidad de personalizar el panel frontal. LED de iluminación difusa e innovador filtro de grasa de alta absorción.

    L-original tiene líneas esenciales para un concepto de aspiración inteligente y original. Fácil instalación, filtrado de grasa especial y la iluminación LED. Disponible en acabados blanco, negro y carbón.

    El modelo Greta presenta volúmenes simples y formas suaves que proporcionan personalidad y recuerdan las cocinas industriales. Leds de iluminación difusa. Acabados: colores y acero inoxidable pulido.

    Audrey es una luz y un elemento decorativo brillante. Proporciona belleza y elegancia, así como una efectiva función de aspiración. Opción de montaje en pared. Mando a distancia incluido. LED de iluminación difusa. Acabados: colores y acero inoxidable pulido.

    La forma del modelo Edith está diseñada con el fin de ser vista en su conjunto. Es una campana de luz suspendida, reinventada en cuanto a diseño, mejora aún más su funcionalidad gracias a la aspiración perimetral y recirculante. En 2 versiones, para pared y para isla. 

    Elle se adapta perfectamente a la sala de estar o cualquier otro ambiente, expresando modernidad y clase. Zona de control de infrarrojos, leds de iluminación difusa. Disponible en color blanco de vidrio / vidrio transparente, vidrio negro / cristal transparente.

    Amélie es un modelo que desafía las tendencias, rompe las formas esenciales y combina el clasicismo y la tecnología, atendiendo así a todos los gustos. Iluminación LED. Disponible con blanco, marco de madera blanqueada o sin marco. Otros colores están disponibles sobre pedido.


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  • campana-diseño-elica5
    Campanas,  Electrodomésticos,  Equipamiento,  Ideas y consejos

    Cómo colocar una campana extractora

    Las campanas extractoras para cocina no se instalan todas de la misma forma, por lo que cada marca incluye sus propias instrucciones de montaje dependiendo del tipo y características de cada una.

    Pero a veces ni siquiera se respetan las distancias y medidas generales requeridas para su correcto funcionamiento y el resultado es una cocina llena de humos y malos olores.
    Para una buena instalación, los 3 siguientes puntos pueden ayudar a mejorar ese aspecto:

    ⒈Altura de instalación recomendada

    La altura recomendada para la instalación de la campana extractora no se establece de acuerdo a la altura del usuario o para que no moleste en la cabeza.

    Se determina de manera que la extracción sea eficiente y segura; si está muy baja, la campana correrá el riesgo de quemarse y si está muy alta, perderá eficacia y los humos se dispersarán por toda la cocina.

    Y sí, hay que tomar en cuenta si la placa es de gas o vitro o inducción. En cualquier caso, siempre es recomendable consultar las instrucciones de montaje de los diferentes tipos, que en líneas generales son los siguientes:

    Campanas de isla y de pared

    A 65-70 cm de la encimera de gas y 55-60 cm de la eléctrica (vitrocerámica o inducción).


    Campanas inclinadas y verticales

    A 65-70 cm de la encimera de gas y 55-60 cm de la eléctrica (vitrocerámica o inducción), tomando la distancia desde el punto central de los filtros. La parte inferior nunca a menos de 45 cm


    Campanas extraíbles e integradas

    Las extraíbles a 65-70 cm de la encimera de gas y 55-60 cm de la eléctrica (vitrocerámica o inducción). También las fijas o convencionales.

    Las integradas a ras de mueble son adecuadas a 55-60 cm de la encimera eléctrica (vitrocerámica o inducción).

    Sin embargo, no son recomendables para encimeras a gas, debido a que la distancia entre la superficie de trabajo y los muebles altos sería insuficiente por existir riesgo de que las llamas puedan incendiar la propia campana.


    Campanas de techo

    Entre 135-145 cm desde la placa de cocción, incluso hasta 155 cm en algunos modelos y marcas.


    ⒉ Anchura adecuada de la campana

    › Las campanas de ancho igual o mayor que la placa de cocción, en líneas generales, obtienen una extracción más completa ya que los humos no llegan a dispersarse por toda el área, en especial si el motor tiene la potencia adecuada.

    › Las más comunes son de 60, 70, 90 y 120 cm, aunque también algunas marcas producen modelos de 80, 100, 105, 150 cm e incluso medidas especiales.

    › En caso de instalar una campana de diseño cilíndrico o cúbico, ya deja de tener importancia el hecho de que dicha campana tenga unas dimensiones más pequeñas que la placa de cocción, puesto que está diseñada especialmente para ello. Un ejemplo es la campana para isla Elica Tube, cuya aspiración será también confiable, eficiente y limpia, aunque existen muchos otros modelos.

    ⒊ Dimensiones del tubo de salida de humos

    › Para optimizar la eficiencia de la campana, hay que limitar al máximo la longitud del tubo de extracción de humos al exterior a no más de 4 metros. También los codos de 90°, ya que cada uno reduce la velocidad de salida y le resta hasta el 20% de su potencia extractora.

    › El tubo debe tener una trayectoria recta de al menos 30 cm antes de un codo de 90°. Estas inevitables pérdidas que se producen a lo largo del recorrido, habría que compensarlas con una mayor potencia de la campana.

    › El diámetro del agujero en la pared no debe ser menor que el diámetro del tubo que sale de la campana, a menos que se haga una reducción progresiva, si es estrictamente necesario; de no ser así se produciría una estrangulación que ocasionaría turbulencias, aumento de la resistencia del aire y ruido.

    › El tubo debe tener codos redondeados y no en ángulo recto, para facilitar la salida de los humos y olores al exterior. La mejor solución es la que prevé esquinas redondeadas de 45°.

    › Es aconsejable el uso de tubos con superficie interior lisa, que evita la formación de remolinos. Es preferible no utilizar tubos corrugados ya que producen más resistencia y ruido.

    › Cada fabricante establece el diámetro del tubo según la potencia y características de la campana, pero por lo general debe ser de unos 12 cm para motorizaciones de baja potencia, 15 cm para los de mediana potencia y hasta 20 cm para campanas de techo y de gran potencia.


    Referencias e imágenes: Elica, Balay, Neff, Pando 

    Actualizado 30.03.21

  • Campanas,  Electrodomésticos

    Campanas integrables: las que no se notan

    Las campanas integrables y los llamados grupos filtrantes son cada vez más usados en la cocina moderna y minimalista, porque se mantienen ocultos, no es necesario variar la configuración del resto de los muebles altos y cuentan con una gran variedad de posibilidades de aspiración, desde pequeños motores para áreas reducidas hasta los más potentes para espacios grandes y abiertos. 

    Las campanas extractoras en general, cumplen una función indispensable en la cocina, como lo es liberar el ambiente de humos molestos y desagradables, para lo cual siempre se debe prestar especial atención en escoger una motorización adecuada.  

    Aunque lo más recomendable es la extracción a través de una salida de humos al exterior, muchas de ellas también tienen la opción de usarlas en función recirculante con un filtro de carbón, es decir, aspiran el humo, lo filtran y una vez limpio lo vuelven a introducir en la cocina. 

    Esta forma evita tener que utilizar ese tubo de salida de humos que en algunos diseños puede ser poco estético, pero por otro lado disminuye considerablemente su eficacia
    Aquí, algunas cocinas de Santos y Gicinque con ese diseño limpio y actual. 

    Modelo Eliplane de Elica

    Grupo de aspiración de la Gama Solution de Frecan

    Modelo Integratta de Frecan

    Modelo Vetro Klin de Frecan

    Modelo GA Glass II de Frecan

    Modelo Evo de Pando

    Modelo PGF E.C. System de Pando

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